Je hebt vast al erg lekker gegeten in een Thais restaurant in Nederland of België. Nu is het tijd om ook te eten in Thailand! Geen hotel- of keteneten (en ook geen toeristenprijzen), maar heerlijk eten bij een authentiek restaurant waar Thaise mensen koken voor Thai en toeristen. In dit blog vertellen we je er meer over.
Varkensvlees voor Alisa
Een stuk of zeven tafels met krukjes in een kleine lichte ruimte met witte muren vol leuke tekeningen van potjes met planten en kruiden. Een paar ventilatoren aan het plafond. Een plastic koelbox naast een rekje met glazen en een stuk papier met “Drink & Beverage Self Service” naast een hoge koelkast met een glazen deur vol blikjes frisdrank, plastic flesjes mineraal- en kokosnotenwater, en halve-liter flessen Chang bier.
Eenvoudig en toch modern ingericht, uitnodigend en schoon is Alisa House. Woon en haar echtgenoot Aom openden twee jaar geleden hun Thaise restaurantje aan de doorgaande weg van het strandplaatsje Lamai op het heerlijke vakantie-eiland Koh Samui. Aom komt uit de provincie Chumphon, aan de overkant van het water van de Golf van Thailand waar Koh Samui in schittert. Woon uit de verre oostelijke provincie Chanthaburi. En Alisa? “Zij is de dochter van een familie op Samui waar ik bij werkte”, vertelt Woon. “Wij zijn helemaal gek op Alisa, dus toen we voor onszelf begonnen, noemden we ons restaurant naar haar. Ze is nu vijf jaar oud en ook een beetje onze dochter.”. Of Alisa zelf ook komt eten, willen wij natuurlijk weten. Met een mooie twinkeling in haar ogen zegt Woon: ”Jazeker! En dan eet ze altijd haar favoriet: knapperig varkensvlees!”.
Als thuis, en alles lokaal
Woons neefje, een tiener, werkt in de bediening, en Aoms vader helpt in de keuken. Een klein familierestaurant dus, en dat is voor Woon ook belangrijk. “Wij willen voor onze gasten koken wat wij zelf thuis ook eten: origineel lekker Thais eten.”, vertelt ze. Het menu, met daarom alleen Thaise gerechten, trekt een mix van toeristen, expats en veel Thaise mensen. Alisa House is open tot twee uur ’s nachts. Vanaf elf uur ’s avonds zien we vaak nog veel scooters geparkeerd langs de weg bij het restaurant: Thai die rond die tijd klaar zijn met werken in de hotels en resorts van Samui komen dan nog even wat eten.
Aom, die de chef-kok is, leerde koken in hotels en gebruikt alleen superverse lokale producten. “De meeste ingrediënten halen we van de markt, hier vlakbij.”. Die keuze heeft soms ook een nadeeltje: “Als de vissers vannacht bijvoorbeeld geen garnalen gevangen hebben, dan heb ik die vandaag dus ook niet op ons menu.”, vertelt hij. Dan loopt Aom naar zijn halfopen keuken aan de zijkant van het restaurant, want vriendelijke Woon heeft inmiddels onze bestelling genoteerd.
Arroy maak!
Even later staat onze tafel vol. We eten op z’n Thais: je bestelt niet ieder voor zich, maar een aantal verschillende gerechten die je samen deelt. Op je eigen bord staat alleen witte rijst - zonder rijst is een maaltijd in Thailand niet compleet - en je schept van alle verleidelijke schaaltjes iets lekkers op je bord.
Onze tafel is simpelweg prachtig: Pad pak boon (gewokte morning glory met knoflook en oestersaus), Khao pad kung (gebakken rijst met ei, lente-ui en garnalen), Kai giau (Thaise omelet op rijst), Pihk gai tod (kippenvleugeltjes met gebakken kaffir limoenblad en pittige saus), Tom ka kung (soep met kokosmelk, garnalen, citroengras en paddenstoelen) en Yam thalee (pittig seafoodsalade met koriander en rauwe sperziebonen) laten ons watertanden.
Een houten rekje met glazen potjes met gedroogde pepertjes, vissaus met verse pepertjes, en azijn staat klaar om ons eten nog wat pittiger te maken, als we dat willen. Dat hoeft niet echt, want de combinatie van alle verschillende smaken is al fantastisch. De zoete kokosmelksoep, de drooggebakken limoenblaadjes, de zoutig, zoetige en pittige seafood, de beet van de knoflook en licht bittere morning glory, de knapperige en malse kip en de zachte witte rijst vullen elkaar perfect aan. Onze Thaise tafeldame bevestigt het ook. “Dit is echt Thais eten, net als wat we thuis maken. Ik proef dat alles vers is. Arroy maak (erg lekker)!“.
In Thailand genieten van prachtige authentieke gerechten in een Thais familierestaurant: kan het nog mooier?
Genieten van Thais eten tijdens je rondreis Thailand?
Heb je al trek gekregen? Wij wel! Je kunt zelf heerlijk gaan eten in Thailand. We hebben voorbeeldreizen, maar je kunt ook je rondreis Thailand zelf samenstellen met local Hero’s Mozz of Henk. Ze denken graag met je mee en geven je tips voor jouw Thailand reis op maat.
Mark, een Dutch local in Thailand
Over de schrijver:
Mark woont in Thailand, al heel wat jaren. Nu op het prachtige eiland Koh Samui, nadat hij eerst in Khon Kaen, een grote stad in het landbouwgebied van de Noordoostelijke regio Isaan, en ook in het altijd fascinerende Bangkok gewoond heeft.
