Thai houden van eten. Als ze niet eten, dan denken ze aan eten. En als ze niet aan eten denken, dan slapen ze. En dan dromen ze over eten. En als ze wakker worden…
Eten in Thailand
Uit eten gaan bij een Moogata barbecue-restaurant, is enorm trendy in Thailand. En gezellig. Groepjes schoolkinderen in uniform, collega’s, vrienden, families van opa, oma, vader, moeder en (klein)kinderen, en stelletjes betalen allemaal graag ongeveer 350 baht per persoon (zo’n € 9,-) om onbeperkt samen lekker te kunnen koken en eten.
In het weekend staan er zelfs wachtrijen voor de picknicktafels van de restaurants, die deels in een winkelruimte en deels onder een metalen afdak in de open lucht staan. Dat laatste is nodig vanwege de stomende metalen pannen met bouillon op kleine houtskoolvuurtjes en vanwege de rokende aardewerken barbecue-potten vol houtskool met een metalen rekje.
Thaise hotpot
Die combinatie van een oorspronkelijk Chinese hotpot met een van origine Koreaanse barbecue is de Thaise eettraditie Moogata (uitspraak: moeh-ghata) geworden. Letterlijk betekent het woord “varkensvlees in de braadpan of wok”.
Nadat de hete pannen op je tafel gezet zijn, ga je naar binnen om schaaltjes vol te laden met bijvoorbeeld grote garnalen, plakjes vlees, blokjes vis, reepjes paddenstoelen, stukjes kip, hele krabben, gesneden groenten, inktvisstukjes, tofublokjes, schelpen en mosselen. Dat mag je doen zo vaak je wilt, want het is “all you can eat”. Maar je moet ook alles opeten, anders betaal je extra voor wat je niet opeet.
Moogata, met stokjes!
Bakken doe je op het metalen rooster van de barbecue en op het bolle metaal van de hotpot, en koken in de bouillon langs de randen van die pot. Zodra je met een metalen tang je lekkers op of in de hitte legt, klinken de sissende en borrelende bak- en kookgeluiden. Ondertussen haal je kant en klare rijst, noedels, sushi, patat, sausjes en – als je durft – gehakte pittige pepertjes in vissaus.
Thai koken en eten samen, dus je vult je eigen én elkaars bordje als de gerechten gaar zijn. En dan eet je heerlijk Thais, Moogata, met stokjes!
Jezelf even Thai voelen onder de Thai? Laat je inspireren door onze individuele voorbeeld rondreizen door Thailand.
Mark, een Dutch local in Thailand
Over de schrijver:
Mark woont in Thailand, al heel wat jaren. Samen met zijn vriendin Praew verhuist hij binnenkort van Bangkok naar Koh Samui, nadat hij eerst in Khon Kaen heeft gewoond, het Eindhoven van Thailand. Een echte local dus, dat kunnen we wel zeggen.
In zijn blogs schrijft hij over local life in Thailand. Zo leer je het land net even anders kennen, want ja, reizen is meer dan hotelkamers boeken, de highlights afvinken en kant-en-klaar avontuur. Wij zeggen niet voor niets 'kom dichterbij en ontdek de echte wereld door de ogen van de locals'.
